中国産ライチは世界最大のライチ生産国である中国で栽培されており、主な産地には広東省、海南省、福建省などがあります。
地域ごとの気候を活かしてさまざまな品種が栽培されており、毎年5月下旬から7月頃にかけて旬を迎えます。日本でもこの時期だけ、新鮮な生ライチを楽しむことができます。
代表的な品種には、
・妃子笑（ひししょう）
・桂味（けいみ）
・玲瓏（れいろう）
・無核ライチ（むかくライチ）
などがあり、それぞれ甘みや香り、果肉の食感に個性があります。妃子笑はみずみずしく爽やかな甘さ、桂味は濃厚な香りと高い糖度、玲瓏はパリッとした食感、無核ライチは種がほとんどなく、果肉をたっぷり味わえることが特徴です。
